新中式糕点必争之地北京:各品牌布局众多门店
在新的茶水饮料之后，北京已成为新中国糕点的必不可少的地方。
去年9月，北京的第一家南洋点心局的第一家商店正式成立。商店的位置位于广东街的天港购物中心一楼的一楼，每一英寸的土地都很有价值。
11月12日，在北京正式开业的Hutou Bureau的第一家标准特许蛋糕店。它位于北京西部的Wukesong Huaxi Live Shopping Center的27号，靠近Tangcheng Xioochu和Guqi Guqi等连锁餐厅。
距Hutou Bureau不远，这是一家新的中国糕点连锁品牌Luxihe的新商店，正在进行翻新。
12月18日，北京的第一家MOMO点心局商店正式在Xidan Joy City 6F-D10上正式开业。此外，北京的Momo点心局的许多新商店都在准备中，位于Dongzhimen，Chongwenmen，R＆F Plaza和Xidan等优质地点。
2022年，北京的Qiyue Dim Sum局的第一家商店已进入北京Sanlitun South，Sanlitun South 1号楼1楼1号楼。 Raffles商店北京的Momo Dim Sum局的第二家商店已正式开业。
自2021年下半年以来，来自全国各地的点心局进入了北京。在著名的多克西安（Daoxiangcun）和大型互联网名人大师鲍（Bao）的进攻中，新中国糕点品牌很难占据一个地方。
01
点心局的国家趋势
在北京，最受欢迎的糕点品牌应该是鲍大师，其主要产品是肉牙，贝尔在全国各地都很受欢迎。去年12月29日，鲍大师在其官方微信上发布了“年度摘要”，称截至2021年底，鲍大师的直接商店数量超过100，每年出售了1亿个小额赌注。
但是，在古老的品牌道氧化村（Daoxiang Village）面前，鲍大师只能被视为“新人”。在北京，多克斯安格村（Daoxiang Village）建立了良好的声誉和声誉，并受到当地人的广泛赞扬。到目前为止，Daoxiangcun在全国各地拥有30家直接经营的商店和100家特许经营商店，拥有比Bao大师更多的商店。
进入北京时，新的中国糕点品牌如何击败鲍大师和道氧化大师？考虑到这样的问题，Yilan Commercials最近访问了北京的第一家MOMO DIM SUM局和北京Hutou局的第一家商店，并搜索了品牌信息，例如Qiyue Dim Sum bureau and Luxihe。发现这些新的中国糕点品牌都有一个共同的特征 - 国家趋势元素，这可能是新中国糕点的神秘武器。
这种国家趋势首先反映在名称中。新的中国糕点改变了以前的进口词，例如“面包研讨会”和“烘焙”，并开始更靠近民族风格。从古老的娱乐聚会到现代商店名称和办公室的“官”一词时，它们都以商店的名义具有“官”一词，例如伴游局，邮局，烟草局，烟局的出现也是国家趋势的一个主题。
Brands from Changsha, "Momo Dim Sum Bureau", "Zhengaoxing Dim Sum Bureau" in the Magic City, "Shitou Dim Sum Bureau" in Guangzhou, "Xiacha Dim Sum Bureau" in Xiamen, "Sanwei Suwu Dim Sum Bureau", "Weizhi Dim Sum Bureau" in Fuzhou, and "Nanyang Dim Sum Bureau" all capture the core element of the national trend in their names.
当然，除了类似名称外，这些新的中国糕点还与商店设计中的国家趋势紧密相结合。
以Yilan Commercial访问的Momo点心和Hutou局。 MOMO使用高饱和红色和蓝色作为所有者的颜色。胡图局的包装袋是复古的老虎纸袋和传统字体。带有古董字体，红色和蓝色以及精美的糕点的霓虹灯标志是商店设计中点心局的标准配置。
新的中国糕点具有另一个共同的特征，即，商店区域很小，摊位模型很简单，工作人员很简单，并且在各地揭示了他们仔细的预算，但是它们确实很容易扩展规模。
在选择站点方面，点心局将选择城市中最佳地点，并以最大的曝光方式将最昂贵的租金交换，该租金具有自身的排水效果。不仅新的中国糕点，而且新的消费者品牌都喜欢以这种方式增加曝光率。
最后，就产品而言，它们的尺寸很小且单期价格昂贵。每个品牌都希望突出其自己的风格，但差异通常并不明显。
以Yilan Commercial访问的两家商店为例。因为那是一个工作日，与排队7小时前的盛大时刻不同，各种品牌的门已经重返和平。不再需要排队，您可以在到达商店时成功购买产品。根据Momo Dim Sum局的工作人员的说法，工作日无需排队，周末会有更多的人。
从菜单来看，新的中国糕点在产品方面越来越接近国家趋势。 MOMO必需品列表摩chi，泡芙，蛋t，桃糕点和大约30 skus，价格在5-50元之间。看着胡图菜的菜单，它仍然有签名的摩尔牛，蛋黄糕点，蛋t，花生糕点，牛肉，泡芙，米安米安·贝扬卷和其他产品。大约有30个SKU，价格在3-68元之间。两者的平均客户价格在30-50元之间。
当然，包括Luxihe和Nanyang点心局在内的新糕点品牌在商店设计和产品中相似。尽管差异并不明显，但消费者仍处于热情洋溢的时期，并且非常包含新的中国糕点品牌，这也加快了资本市场中每个品牌的融资进步。
02
一年内融资超过10亿元人民币。谁是下一个大师鲍？
Yilan的商业数据显示，在2021年，中国糕点领域有10个融资，涉及6个品牌，披露的融资金额超过10亿元人民币。有高级机构，例如红杉中国，IDG Capital，Meituan Dragon Ball Capital，Today Capital，GGV等。
从品牌的角度来看，MOMO点心局在2021年首都最受欢迎，该局在一年内获得了三轮融资。 MOMO DIM SUM局成立于2020年6月，在不到两年的时间内获得了5轮融资。在10个月内，估值增加了500次，一家商店的估值曾经超过1亿。到目前为止，Momo Dim Sum局在Changsha和Wuhan拥有60多家商店，而北京是它进入的第三个城市。据报道，MOMO点心局将继续在北京开设6家新商店，以占领北京市场。
紧随其后的是Hutou Bureau。在2021年获得两轮融资后，Hutou Bureau还开始加速全国的开业商店。到目前为止，除了在长沙拥有4家直接经营的商店外，Hutou Bureau还推出了一流城市和二线城市的连锁模型。目前，它在广州核心商业区开设了两家商店，并且正在准备上海，北京和其他地方的许多商店正在准备。
不管是Yue Fengtang，专注于羊角面包，都完成了一轮融资；占主导地位的现场广播室的Xuanma Food用拳头蛋黄糕点完成了B轮融资；出售花蛋糕的华·穆兹（Hua Muzi）获得了一个由中林首都领导的一轮前。互联网名人敬酒品牌爸爸糖果在IDG中收到了数亿元人民币的投资。
更值得一提的是卢克斯河中的桃调味料。自2018年成立以来，Luxihe开设了230多家直接经营的商店。此外，根据媒体报道，Luxihe在今年4月获得了Meituan Dragon Ball融资，筹资4亿至8亿。该官员尚未正式披露相关的融资新闻。
在投资圈中，有关于卢克斯河的传奇。以前，许多首都提供了橄榄树店，但卢克西河毫无例外地被拒绝，直到持久的一年中，融资才正式开放。
根据的说法，该行业的一线FA机构和风险投资基金评估了第一轮Luxihe的估值是数万元人民币，这可能比Hutou Bureau and Momo dim Dim Sum的最新估值略低。
Luxihe对资本的态度更像是Bao大师，Bao是第一代互联网名人糕点品牌。 2004年，Bao大师的创始人Bao Caisheng和他的妻子在Dingfuzhuang North Street开设了一家面包店，旁边是北京传播大学的中国传播大学，名为“ Bao Zai Xicake House”。 2005年，他将自己的名字改为“大师鲍大师”，并于2008年开始采用橱窗式的商业模式。截至2021年底，Bao的商店的数量已超过100。他目前在全国43个城市中拥有112家商店，包括7家商店，包括7家商店。
直到2017年，BAO大师才开始考虑大写操作，并在2018年接受了Tiantu Capital超过1亿元的投资。2020年，他获得了Kunlun Capital的另一项投资。作为第一代互联网名人糕点品牌，鲍大师现在以100亿元人民币珍视它。
关于下一个计划，鲍大师董事会秘书邓·温达（Dong Wenda）在他的个人朋友圈中说：“鲍大师现在需要专注于商业和产品。将来在相对较长的时间里，他不会考虑暂时的融资。”
现在，新的中国糕点在北京和筹集资金中拥挤了，下一个大师的鲍会出现吗？
03
点心局仍在互联网名人舞台上
根据IMedia Consulting的数据，预计2021年中国烘焙食品市场的规模将达到260.8亿元人民币，未来的年增长率将达到约10％，预计2023年将超过3000亿元人民币。根据Euromonitor数据，Euromonitor数据，Euromonitor数据，仅在欧洲群体中占有50％的市场份额，仅在国内烘焙行业中占有10.8％的商品库中，该公司占有10.8％。
同样，已经表明，中国糕点的全国性商店规模增加了21％，目前是烘焙商店中唯一可以维持长期增长的子类别。
确实存在对新中国糕点的需求。 Daoxiangcun，Xinghualou和Guangzhou餐厅等Laozi的消费场景并非每天。他们只有在节日期间赠送礼物时才会记住。新的中国“ dsum Hall”不同。朋友去购物，预约下午茶，派对，办公室等都是新中国糕点的消费情况。
但是必须承认，烘焙行业的门槛很低，即使是无法购买的美味摩chi或老虎蛋卷卷，其他品牌也可以迅速复制。
回顾以前的烘焙行业，Yuanmaishan，Christine，Xu Liushan，Bread New语言，85度C，Bethke等都非常受欢迎和消失的品牌。
为什么这些烘焙品牌会经历破产？流行病绝对不是主要因素，它是其下降的原因，例如单产品，特许经营模型，成本上升，食品安全和团队内部斗争。
当今的新中国糕点品牌仍然处于最热状态，并留在互联网名人舞台上。每个人都在扩展规模和繁重的营销过程中。产品本身并不深，更不用说建立品牌忠诚度了。
如果新的中国糕点品牌想成为下一个大师鲍，则取决于它是否具有创新和保留消费者的能力。另一方面，在这条快速发展的曲目中，他们可以稳定地冷静下来，也许可以走很长一段路。
